Crêpes salées

Ingrédients 4 crêpes 5 cuillères à soupe de fromage râpé 3 grandes cuillères à soupe de lait 12.5 cl de crème fraîche Sel, poivre Préparation 1 Hachez les échalotes, puis faites-les revenir à la poêle quelques minutes. 2 Coupez les champignons en petits morceaux, salez. Quand ils commencent à donner leur jus, ajoutez le cumin, la coriandre et le curry. 3 Après environ 15 min, ajoutez les crevettes, la crème et poivrez. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. 4 Faites chauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). 5 Répartissez la farce sur les crêpes, roulez-les (ou faites des … Lire plus

Ingrédients 2 pommes 2 œufs 150 ml de lait 150 ml de cidre doux 150 g de camembert bien fait 170 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 noisette de beurre 10 cl de calvados Safran, sel, sucre de canne Préparation 1 Dans un saladier, mélanger ensemble : farine, levure, œufs, sel, pincée de sucre. 2 Ajouter le lait et le cidre, bien mélanger afin d’obtenir un pâte bien lisse au besoin, et passer le tout au mixer à soupe (ajouter un peu de cidre si trop épaisse, ou de farine si trop liquide). Laisser reposer 1 h … Lire plus

Ingrédients 1 œuf 2 feuilles de chou blanc 10 cl d’ eau ou de bouillon de poisson 100 g de farine tamisée 4 fines tranches de lard 1 poignée de crevettes 1 carré de lieu noir surgelé Sauce worcestershire japonaise (« Bulldog sauce ») Nori émietté Préparation 1 Dans un grand bol, mettez la farine, l’eau salée ou le bouillon de poisson, les œufs. Battez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. 2 Émincez le chou très finement. Mélangez-le à la pâte. 3 Coupez le poisson en morceaux ou décortiquez les crevettes. 4 Faite chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d’huile. … Lire plus

Ingrédients 150 ml de lait de coco 200 g de farine de riz 2 œufs 2 cuillères à soupe de Curcuma 2 cuillères à soupe d’huile Préparation 1 Préparation de la farce : Mixer le poulet et le porc. Couper les crevettes en petits morceaux (après avoir enlever la tête et la carapace), et les mélanger avec le porc et le poulet. Dans une poêle, mettre de l’huile, et faire revenir l’ail et les oignons émincés. Ajouter la viande et crevettes, bien remuer sans s’arrêter. jouter la sauce soja, et la sauce d’huître (selon les goûts), saler, poivrer, et réserver. … Lire plus

Ingrédients 4 crêpes 1 œuf 1 boîte de thon 1 verre de lait 20 g de beurre Farine Poivre Sel Préparation 1 Préparer la béchamel avec le beurre, la farine et le lait; assaisonner. 2 Ajouter le jaune d’œuf et le thon à la béchamel. 3 Fourrer le crêpes de ce mélange, puis les rouler. 4 Pour la cuisson : soit les mettre dans un plat beurré et les laisser cuire 10 min au four à 210°C (th 7); soit les faire dorer à la poêle quelques minutes. Astuce du chef

Ingrédients 100 g de bleu d’Auvergne 6 crêpes salées 50 g de beurre 80 g de farine 3 tranches de jambon Poivre Sel Muscade Préparation 1 Préparez une béchamel : faites fondre le beurre sur feu doux. Ajoutez-y la farine, mélangez, salez poivrez, muscadez. Ajoutez le lait très progressivement, tout en remuant, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. 2 Coupez le jambon en petits carrés et incorporez-le à la béchamel. 3 Étalez une large bande de ce mélange au centre de chaque crêpe, parsemez de bleu d’Auvergne coupé en dés, puis repliez les bords de la crêpe. 4 Servez immédiatement. Astuce … Lire plus

Ingrédients 2 œufs 25 cl d’ eau 25 cl de lait 250 g de farine de blé noir (sarrasin) 40 g de beurre Huile Sel, poivre Pour la garniture : 6 œufs, 6 tranches de jambon blanc, gruyère râpé Préparation 1 Verser la farine dans un saladier. Au milieu, faire un puits et y casser les 2 oeufs. Fouettez le tout en ajoutant au fur et à mesure le lait ainsi que l’eau. Terminer en ajoutant le beurre fondu. Poivrer et saler (peu!) 2 Laisser reposer cette préparation 2h avant de l’utiliser 3 Faire chauffer une poêle à crêpe avec … Lire plus