« C’est la tarte qui a failli déclencher une querelle familiale tellement elle est addictive. » Voilà ce que m’a confié une amie en me partageant cette recette. Et après l’avoir testée, je comprends tout à fait pourquoi.
Imaginez une base croustillante et savoureuse, non pas de pâte brisée, mais de pommes de terre râpées, formant un nid doré et parfumé. Sur ce lit gourmand, une crème onctueuse au fromage frais et à l’aneth, puis de généreux lanières de saumon fumé qui fondent délicatement en bouche. Ce n’est pas une simple tarte, c’est une expérience sensorielle qui marque les esprits et les papilles.
L’astuce géniale ? La base de pommes de terre. Elle apporte un croustillant incomparable et une tenue parfaite, tout en rendant cette recette naturellement sans gluten. C’est la garantie d’un succès immédiat, que ce soit pour un brunch dominical, un dîner en tête-à-tête ou un apéritif dînatoire qui impressionnera vos invités sans vous épuiser.
Préparez-vous à recevoir des compliments. Cette tarte au saumon fumé est de celles dont on se souvient.
Les ingrédients pour une tarte pour 4-6 personnes
Rassemblez ces éléments simples pour créer quelque chose d’extraordinaire.
- 500 g de pommes de terre (type Charlotte ou Belle de Fontenay)
- 1 œuf (pour lier la base)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 200 g de fromage frais type Boursin® à l’ail et fines herbes (ou fromage blanc très épais)
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 œufs supplémentaires pour l’appareil
- 200 g de saumon fumé en tranches
- 1 bouquet d’aneth frais
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
La préparation : votre chemin vers le succès absolu
Suivez ces étapes précises. Chacune d’elle vous rapproche du résultat final : une tarte si parfaite que vous aurez du mal à croire que vous l’avez préparée de vos propres mains.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Huilez légèrement un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. C’est la première étape vers la création de votre chef-d’œuvre.
- Préparez la base magique. Épluchez et râpez finement les pommes de terre. Prenez le temps de les essorer dans un torchon propre pour éliminer un maximum d’humidité. C’est LE secret pour une base ultra croustillante. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées, l’œuf, la fécule de maïs, du sel et du poivre. Pressez fermement ce mélange au fond du moule et sur les bords pour former une jolie croûte régulière.
- Enfournez la base seule pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Sortez-la du four et baissez la température à 180°C. Regardez-la. Sentez-la. C’est déjà une victoire.
- Pendant ce temps, préparez la crème onctueuse. Dans un bol, fouettez le fromage frais avec la crème liquide et les 2 œufs. Hachez finement la moitié du bouquet d’aneth et incorporez-le à la préparation. Assaisonnez légèrement (attention, le saumon est déjà salé). Goûtez. Cette fraîcheur vous transporte déjà, n’est-ce pas ?
- Le moment de l’assemblage, là où la magie opère. Déposez la moitié des lanières de saumon fumé sur le fond de tarte précuit. Versez délicatement l’appareil à la crème et à l’aneth par-dessus. Parsemez du reste de saumon fumé en le laissant légèrement affleurer à la surface.
- Enfournez à nouveau pour 20 à 25 minutes à 180°C. La tarte est prête lorsqu’elle est bien dorée et que le centre est juste pris. Laissez-la reposer 10 minutes avant de la démouler. Cette attente sera presque insoutenable.
- La touche finale : Parsemez généreusement de brins d’aneth frais restants. Servez cette merveille tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte aux concombres finement tranchés.
Et voilà. Vous venez de créer bien plus qu’un repas. Vous avez créé un moment de pur bonheur, un souvenir gustatif qui, je vous le promets, sera redemandé. Cette tarte au saumon fumé sur base de pommes de terre n’est pas qu’une recette. C’est une histoire que vous venez d’écrire, et que vous partagerez encore et encore.
