« C’est la recette qui a réconcilié ma famille avec le poisson ! » confie Sophie, 42 ans, une de nos lectrices. Et si vous aussi, vous surpreniez vos convives avec une Blanquette de Saumon d’une onctuosité absolue ?
Oubliez tout ce que vous savez sur les plats en sauce trop longs ou trop riches. Ici, le saumon fond littéralement sous la langue, porté par une crème légère et parfumée au vin blanc et aux aromates. Un classique réinventé, prêt en moins de 40 minutes, qui promet de faire briller les yeux à votre table.
Préparez-vous à recevoir des compliments. Cette recette est un véritable aimant à compliments.
Pourquoi cette Blanquette de Saumon va devenir votre recette fétiche
- Rapide & Simple : Une exécution sans prise de tête pour un résultat gastronomique.
- Élégante & Conviviale : Le plat parfait pour un dîner en amoureux ou pour impressionner vos invités sans stress.
- Incroyablement Réconfortante : La douceur de la sauce et la tendreté du poisson procurent une sensation de bien-être immédiat.
Les ingrédients pour 4 personnes (préparez-vous à noter)
La magie opère avec des ingrédients simples. Chaque élément a son rôle à jouer dans cette symphonie de saveurs.
- 600 g de filet de saumon frais, sans la peau
- 200 g de champignons de Paris frais
- 1 gros oignon jaune
- 2 carottes
- 50 cl de fumet de poisson (ou à défaut, de l’eau)
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 verre de vin blanc sec (10 cl)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, poivre en grains et poivre blanc
La préparation : suivez le guide vers le succès
Chaque étape est cruciale. Lisez attentivement, sentez les arômes qui commencent à emplir votre cuisine… vous y êtes presque.
- Préparez les légumes. Émincez finement l’oignon. Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
- Faites revenir les aromates. Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les oignons et faites-les suer 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes et les champignons, et faites cuire 5 minutes en remuant.
- Créez la base de la sauce. Saupoudrez le tout avec la farine et remuez vigoureusement pendant 1 minute pour créer un roux blanc. Versez le vin blanc et laissez frémir 2 minutes pour évaporer l’alcool.
- Lancez la cuisson. Ajoutez le concentré de tomate, le fumet de poisson (ou l’eau), le bouquet garni et une dizaine de grains de poivre. Salez légèrement. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Préparez le saumon. Pendant ce temps, coupez le saumon en gros cubes. Pressez le jus du citron et arrosez-en le poisson pour le parfumer et le préserver.
- Incorporez le saumon. Après les 15 minutes de mijotage, retirez le bouquet garni. Plongez délicatement les cubes de saumon dans la sauce frémissante. Couvrez à nouveau et laissez cuire seulement 6 à 8 minutes à feu très doux. La cuisson doit être courte pour que le saumon reste moelleux.
- Finalisez la sauce. Hors du feu, incorporez la crème liquide et le reste du beurre en morceaux. Remuez délicatement pour lier la sauce et lui donner toute son onctuosité. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du poivre blanc, plus doux et plus esthétique.
Et voilà. Votre blanquette de saumon est prête. Servez-la immédiatement, accompagnée de riz basmati ou de pâtes fraîches pour absorber toute cette sauce divine.
Le secret d’une réussite totale
Ne prolongez pas la cuisson du saumon. C’est le point de non-retour. 8 minutes maximum dans le liquide frémissant lui garantissent une texture fondante. Au-delà, il deviendrait sec. Vous détenez maintenant ce secret.
Cette recette n’est pas qu’une simple suite d’instructions. C’est une expérience sensorielle, un voyage culinaire qui commence par une odeur envoûtante et se termine par l’expression de pur plaisir sur le visage de ceux qui la dégustent.
Alors, à vos cocottes ! Et racontez-nous en commentaire le moment où vous avez vu vos convives fondre de plaisir.
