« `html
« Une explosion de saveurs enroulée dans une escalope tendre… Ce plat réconfortant fera chavirer vos papilles sans vous ruiner ! » Voilà ce qu’une lectrice nous a confié après avoir testé cette recette de roulés d’escalope de poulet aux tomates. Simple à préparer mais sophistiquée en bouche, cette spécialité allie le moelleux du poulet à l’acidulé des tomates confites. Découvrez pourquoi ce plat mérite une place dans votre répertoire culinaire.
3 bonnes raisons de craquer pour ces roulés de poulet
- Un tour de main facile : Aucune technique complexe, même les débutants réussiront ce plat du premier coup
- Un équilibre parfait : La douceur du poulet contrebalance divinement le piquant des tomates
- Un plat complet : Servi avec une purée maison ou des légumes rôtis, il fait un repas équilibré
Les ingrédients pour 4 personnes
Prêt à noter ? Voici ce qu’il vous faut pour impressionner vos convives :
- 4 belles escalopes de poulet (environ 600g)
- 200g de tomates séchées à l’huile
- 100g de fromage frais type chèvre ou ricotta
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
- Facultatif : 50g de pignons de pin toastés
La recette pas à pas
Suivez ces étapes et vous obtiendrez des roulés dignes d’un bistrot parisien :
- Préparez les escalopes : Étalez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement au rouleau à pâtisserie pour uniformiser l’épaisseur.
- Composez la farce : Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l’ail émincé, les tomates séchées coupées en lanières et le basilic ciselé. Assaisonnez généreusement.
- Roulez comme un pro : Répartissez la préparation sur chaque escalope en laissant 2 cm de bord libre. Roulez délicatement en serrant bien et fixez avec des cure-dents ou de la ficelle culinaire.
- Dorez à perfection : Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, faites saisir les roulés sur toutes leurs faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée (environ 8 minutes en tout).
- Terminez en douceur : Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires pour garantir un poulet bien tendre à coeur.
Le secret des chefs
Pour une version encore plus gourmande, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc après la cuisson des roulés et ajoutez une noix de beurre pour créer une sauce onctueuse à verser sur le poulet.
Ces roulés d’escalope au parfum méditerranéen prouvent qu’il ne faut pas des heures en cuisine pour créer un plat qui marque les esprits. Comme le disait le grand chef Joël Robuchon : « La simplicité est la sophistication suprême. » Alors, à vos poêles ! Et si cette recette vous a plu, attendez de découvrir notre version avec des aubergines grillées…
« `
