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« Un parfum d’Orient qui envahit la cuisine, une texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur… Les Ghriba aux amandes et noix de coco sont bien plus que de simples biscuits – c’est une invitation au voyage. »
Si vous cherchez une recette facile qui impressionnera à coup sûr, vous êtes au bon endroit. Ces douceurs marocaines, souvent préparées pour les fêtes ou le thé à la menthe, séduisent par leur simplicité et leurs saveurs envoûtantes. Prêt(e) à les réussir du premier coup ? Suivez le guide.
Pourquoi fondre pour ces Ghriba ?
- Un jeu d’enfant à préparer : Aucun besoin de robot ou de techniques compliquées. Mélangez, façonnez, enfournez !
- Ingrédients accessibles : Farine, amandes, noix de coco… Des basiques qui transforment l’ordinaire en extraordinaire.
- Le secret de la texture parfaite : La touche de levure chimique et le zeste d’orange créent une alchimie magique entre fondant et croquant.
- 100% customisable : Remplacez la noix de coco par des pistaches concassées ou ajoutez une pincée de cannelle pour une version encore plus personnelle.
La magie opère avec :
- 250 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre semoule
- 1 œuf
- 100 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Zeste d’1/2 orange (optionnel mais sublime)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la touche finale
Astuce pro : Pour des biscuits encore plus parfumés, faites griller légèrement la noix de coco et les amandes à sec dans une poêle avant de les incorporer.
La recette pas à pas :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Ce petit geste vous évitera bien des soucis de démoulage !
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, poudre d’amandes, noix de coco, levure, sucre et sel. Incorporez le zeste d’orange si vous l’utilisez – cette petite touche citrus fera toute la différence.
- Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des bords du saladier. Trop friable ? Un filet d’eau de fleur d’oranger supplémentaire réglera le problème.
- Formez des boules de la taille d’une noix (environ 30 g chacune). Roulez-les dans le sucre glace pour une couche généreuse – c’est ce qui créera cette craquelure si caractéristique à la cuisson.
- Disposez les boules sur la plaque en les espaçant bien. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main pour un format légèrement bombé.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les Ghriba doivent être dorés sur les bords mais encore légèrement mous au centre à la sortie du four – ils durciront en refroidissant.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Résistez à l’envie de croquer dedans tout de suite : cette étape est cruciale pour éviter qu’ils ne se brisent.
« La première bouchée vous transportera instantanément dans un souk marocain, entre effluves d’épices et douceur du miel… »
Le mot de la fin :
Ces Ghriba se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique… Si toutefois ils ne sont pas dévorés avant ! Pour une expérience authentique, servez-les avec un thé à la menthe bien chaud. Et si cette recette vous a emballé(e), imaginez ce que vous réserve notre sélection secrète de pâtisseries orientales – des baklavas ultra-croustillants aux makrouts au miel, chaque biscuit raconte une histoire.
Alors, à quand votre prochaine session pâtisserie voyageuse ?
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